Zuurdesem Wafels

Print
naar recept
Voorbereiding

10 min

Bereiding

10 min

Porties

4 porties

HEErlijke wafels, niet enkel op zondagochtend.

Als je eenmaal deze wafels geproefd hebt gooi je nooit meer je restjes starter weg. Dit is zo lekker! Gebruik hiervoor je actieve starter (het deel waarmee je anders direct brood zou bakken) of gebruik je niet-actieve starter. Het deel wat je anders weg zou gooien. En een handige tip…. zet een grote pot in je koelkast. Elke keer dat je wat starter over hebt of af moet scheppen bewaar je dat in deze pot in de koelkast. Na een dag of vijf heb je een mooie hoeveelheid om mee te bakken. Behalve deze heerlijke wafels kun je er bijvoorbeeld ook pannenkoeken mee bakken.

Ingrediënten

  • 100 gram actieve zuurdesem starter (100% hydratatie) of 100 gram niet-actieve zuurdesem starter + 1 theelepel baking soda
  • 140 gram spelt bloem
  • 140 gram karnemelk
  • 35 gram suiker
  • 1 ei
  • Snuf zeezout
  • ½ theelepel kaneel
  • 50 gram boter, gesmolten

INSTRUCTIES

  • Mix in een grote kom de bloem samen met de starter (en eventueel de baking soda), suiker, karnemelk en kaneel tot een glad beslag. Laat staan totdat je het beslag gaat gebruiken. Zelf maak ik het graag ‘s avonds en laat ik het staan tot de volgende ochtend.
  • Vlak voordat je de wafels gat bakken klop je het ei, de gesmolten boter en het zeezout erdoor.
  • Verwarm het wafel apparaat en wanneer het heet genoeg is bestrijk je even snel een beetje boter over de plaat.
  • Schep vervolgens een grote lepel beslag op de wafelplaat en zorg ervoor dat ook alle hoekjes gevuld zijn. Sluit het wafelapparaat en wacht totdat je wafel goudbruin is. Maak het open en laat de wafel er heel even liggen zodat de bovenkant hard kan worden. Draai de wafel nu om en leg op een bord. Herhaal bovenstaande totdat al je beslag op is.
  • Serveer met een beetje maple syrup of poedersuiker. Allebei kan natuurlijk ook.
  • Enjoy!

Notities

Gebruik 100 gram actieve starter (100% hydratatie) of een niet-actieve die je anders zou weggooien en voeg dan een theelepel baking soda en anders bakpoeder toe. En voor extra krokante wafels kun je ook in je actieve zuurdesem een theelepel baking soda toevoegen hoewel dit niet perse nodig is. 

Heb je ook dit heerlijke recept voor zuurdesem wafels gemaakt? Laat me dan vooral hieronder in een ‘comment’ weten hoe het gegaan is.